Wśród aminokwasów polarnych możemy wyróżnić takie, które są obdarzone ładunkiem oraz na pozbawione ładunku. W grupie obdarzonej ładunkiem znajdują się aminokwasy posiadajace łańcuch boczny i zawierające grupy kwasowe albo zasadowe. Do aminokwasów kwasowych zalicza się monoaminodikarboksylowe t.j. kwas asparaginowy oraz  glutaminowy. Ich łańcuchy boczne znajdujące się w warunkach obojętnego pH zwykle są ujemnie naładowane, z tego [...]