Kwas glutaminowy to kwas 2-aminoglutarowy należący do podst. aminokwasów białek zarówno roślinnych jak i zwierzęcych. Białko roślinne bogate w kwas glutaminowy to gliadyna czyli białko pszenicy. Kwas ten występuje zwykle przyjmując formę amidu. W cząsteczce zawarte są 2 grupy karboksylowe. Zaliczamy go do aminokwasów kwaśnych. Glutamic Acid jest aminokwasem endogennym. W roku 1866 wyodrębnił go [...]